レシピ
種類
季節
キュウリの醤油漬け
小鹿野町のキュウリ栽培は昭和20年代から取り組まれています。
平成25年に開設した「明日の農業担い手塾」により毎年、若手生産者が新規就農しています。
有機質主体の土づくり生産農家の長年培われた高い技術、昼夜の温度差が大きい栽培条件、そして綺麗な水と空気によって育てられたキュウリは、市場で高く評価されています。
このキュウリの醤油漬けは、資源活用センターの食事処（2021年3月閉館）にて、お客様か作り方を尋ねられることが多かったレシピです。一度食べたらクセになる美味しさです。
調理時間目安：2時間
材料（５～6人分）
| きゅうり | 500g（4～5本） |
|---|---|
| 鷹の爪 | 2～3本 |
| 〇しょうゆ | 50cc |
| 〇酢 | 50cc |
| 〇砂糖 | 45g |
| 〇酒 | 25cc |
※ピリッと辛いレシピです。鷹の爪の量はお好みで調節してください。
１
キュウリを縦半分に切り、1～2cmの幅に切る。鷹の爪も種を取り輪切りにして、キュウリと一緒にボールなどに入れておく。
２
〇の調味料を鍋で沸騰させてキュウリに回しかける。
３
2が冷めたらキュウリを取り出し、再度調味料を沸騰させてキュウリにかける。冷めたら完成。
※冷蔵庫で2週間程度保存ができます。